kochen und als kompott.
oder roh.

leckerer rababerkuchen, rezept hat aber die mutter. müsste ich fragen.

Rh. schälen und in kleine Teile schneiden. Rh. auf ausgerollten Teig, backen. Nach 20 min raus, einen zuckerhaltigen Eiweißschaum darüber streichen und weiterbacken bis der Schaum goldgelb ist. Geht auch mit Mürbeteig.
Ein gutes Zen beim Backen!

für den Hefeteig:
500 g Weizenmehl
1 P. Hefe
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
Salz
¼ l lauwarme Milch
75 g zerlassene Butter

einen Hefeteig zubereiten und 1/2 Stunde gehen lassen.

für die Streusel:
300 g. Weizenmehl
150 g. Zucker
1 P. Vanillezucker
150 bis 200 g weiche Butter
½ Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

zu Streuseln der gewünschten Größe verkneten.

für den Rhabarber:
1 kg Rhabarber
waschen, die äußeren Fasern abschälen/mit dem Messer abziehen, besonders zum Blatt hin gründlich abschneiden (verringert die ungesunde Oxalsäure) in etwa 15 cm. lange Stücke schneiden
im Topf mit
250 g Zucker übetstreuen
eventuell ein kleines bißchen Wasser zufügen,
auf dem Herd zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen,
bis der Rhabarber etwas zerfällt.

abkühlen lassen

Den Hefeteig auf dem Backblech verteilen. Darauf wird der Rhabarber verteilt. Darüber werden die Teigstreusel verteilt.

Strom: 200 bis 225 °C, vorgeheizt
Gas: 5 Minuten vorheizen 4-5, backen 4-5
Backzeit: 15 bis 20 Minuten backen

Guten Appetit!

+ folklich hasse ich allett, watt mit rababah gem8 iss. ich kann also leida nich behilflich sein :-p

...

(hi hi)

Erdbeer-Rababa.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

Titel: Rhabarber-Streuselkuchen
Kategorien: Kuchen, Rhabarber
Menge: 4 Personen

400 Gramm Glattes Mehl
1 Pack. Backpulver
250 Gramm Weiche Butter
280 Gramm Staubzucker
1/2 Pack. Vanillezucker
1/4 Teel. Salz
Geriebene Schale von ∏ Zitrone
5 Eier
125 ml Lauwarme Milch
1 1/2 Kilo Rhabarber; ca.
Zitronenmelisse zum Anrichten

========================= FÜR DEN STREUSEL =========================
200 Gramm Glattes Mehl
150 Gramm Kristallzucker
1/2 Pack. Vanillezucker
1 Prise/n Salz
1/4 Teel. Zimt
150 Gramm Kalte Butter

============================== QUELLE ==============================
Elisabeth Koptik, 2380 Perchtoldsdorf
Frisch gekocht, MI 14.5.2003
-- Erfasst *RK* 13.05.03 von
-- Heidi Lunzer

Rhabarber putzen und in 1 cm Stücke schneiden. Die Butter mit
Staubzucker, Vanillezucker, Salz und geriebener Zitronenschale
cremig rühren. Eier nach und nach untermischen (dauert etwa 10
Minuten). Das Mehl mit dem Backpulver verrühren und abwechselnd mit
der Milch in den Teig einrühren.

Für den Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt in einer
Schüssel gut verrühren. Die in kleine Stücke zerteilte kalte Butter
zugeben. Die Masse zwischen den Handflächen zu groben Bröseln
verreiben, danach auf einer Platte verteilen und in den Kühlschrank
stellen.

Backpapier in ein tiefes Backblech legen. Den Teig auf das Backblech
streichen (etwa 2 cm hoch), gleichmäßig mit Rhabarber belegen und
mit Streusel bestreuen. Im auf ca. 160 °C vorgeheizten Rohr 55 bis
60 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Rhabarber-Streuselkuchen auskühlen lassen und mit Staubzucker
bestreuen.

Getränk: Zweigelt Barrique 2000, Weingut Semmler, kräftiger Rotwein

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Von Mitte April bis Ende Juni ist Haupterntezeit für Rhabarber. Ursprünglich stammt Rhabarber aus China und war dort als Heilmittel gegen Darmträgheit bekannt, erst später entdeckte man den angenehm frischen Geschmack der Stangen und begann mit der Verwertung als Nahrungsmittel.

Heute gibt es drei verschiedene Sorten: grünstielig mit grünem Fleisch, rotstielig mit grünem Fleisch und rotstielig mit rotem Fleisch. Der grünstielige Rhabarber hat den höchsten Säuregehalt, besonders mild und leicht süß sind die rotstielig-rotfleischigen Stangen, die allerdings aufgrund des geringeren Ertrages teurer sind. Obwohl Rhabarber botanisch zu den Gemüsen zählt, lässt er sich wie Obst zu Kompott, Konfitüren, Desserts, Kuchenbelag und Tortenfüllungen verarbeiten. Auch zum Einfrieren eignet er sich gut.

Rhabarber hat eine entwässernde Wirkung, die auf seinen hohen Kaliumgehalt zurückzuführen ist. Außerdem wirkt er regulierend bei Darmträgheit. Die Fruchtsäure ist Bestandteil des Aromas und so für den erfrischenden, appetitanregenden Geschmack verantwortlich.

Rabarberkuchen schmeckt noch viel besser, wenn man statt Rabarber Erdbeeren nimmt.

kammannichehrmachenschmecktscheisse